-Vitamin B12–

コバルトを含む赤いビタミン

働き：

• 造血作用（葉酸とともに働く）
  • 赤血球（ヘモグロビン）合成の補酵素
• 核酸の合成促進
• 神経系の機能維持
• 脂質代謝

食材：

肉類（レバー・ハツ）

魚介類（貝）

乳製品（チーズ）

海藻類（のり）

• 水溶性
• 光に弱い
• 酸化しやすい
• 加熱OK
• 動物性食品

欠乏症：

• 造血機能の低下
  • 悪性貧血
• 神経障害・うつ

植物性食品には海藻類以外はほとんど含まれないので、菜食主義者はサプリで補給

過剰症：

なし

過剰に摂取しても吸収されない